La licenciada en nutrición Julia Vrillaud abordó las principales problemáticas actuales en el consultorio de salud pública, remarcando que la supuesta falta de tiempo suele ser una excusa vinculada de forma directa al uso diario de dispositivos móviles. "Cuando nos damos cuenta cuánto tiempo pasamos en pantallas, es un tiempo que quizás lo podríamos destinar a la cocina", afirmó.

Para evitar recurrir de forma sistemática a las aplicaciones de delivery, la especialista destacó la importancia de la organización previa. "Se trata un poco de empezar a pensar, bueno, ¿cómo hago para no llegar a eso? Y entonces si yo planifique comer bien a la noche, me voy a hacer, quiero cocinar simple o rápido", detalló respecto a las compras inteligentes.

El mito del costo y el armado del plato saludable

Respecto a la barrera económica, Vrillaud reconoció las dificultades vigentes pero propuso incorporar alternativas viables y accesibles como las legumbres. "Hoy en Argentina, solamente imagínense que por año comemos entre 600 y 800 gramos de legumbres al año", precisó, señalando que las opciones en conserva resultan un recurso rápido para almacenar.

En relación al equilibrio nutricional, explicó la distribución del plato ideal combinando vegetales y fuentes proteicas de bajo costo. "Entre 4 o 5 cucharadas soperas de lentejas reemplazamos por ahí el perfil proteico que necesitamos en el plato", especificó la profesional, derribando los mitos sobre el uso de latas frente a otros productos ultraprocesados.

Técnicas de cocción y conservación semanal

La especialista sugirió modificar los métodos tradicionales de preparación para hacer las viandas más atractivas y duraderas. "La idea es como tratar de salirnos también del método de cocción, no pensar en unas verduras hervidas y no saltearlas al horno. Compro verduras que se puedan cocinar al horno en cantidad", recomendó para optimizar el uso de la energía.

Finalmente, Vrillaud detalló que los alimentos ya cocidos toleran hasta tres días en la heladera siempre que se mantengan tapados herméticamente. Para lapsos mayores, aconsejó fraccionar en el freezer y planificar el descongelado bajando las porciones a la heladera a la mañana temprano, antes de iniciar la jornada laboral.

La atención nutricional se brinda de manera gratuita en efectores de Rafaela. La profesional precisó que se desempeña en los centros de salud de los barrios Virgen del Rosario, 2 de Abril y el Saspe, sumado a la labor de colegas en Villa del Parque, Güemes y Jardín.