A la disertación, que contó con la participación de más de 120 personas, asistieron el Dr. Luis Ferreira, Decano de la Facultad Ciencias de la Salud de UCES Buenos Aires; el Dr. Roberto Vitaloni, Coordinador Ciencias de la Salud UCES Rafaela; el Secretario Académico, Germán Bürcher; el Secretario de Salud de la Municipalidad de Rafaela, Eduardo Lopez y la Secretaria de Desarrollo Social, Ana Theler.
Asimismo, también participaron docentes de todos los niveles educativos, profesionales de la salud, profesores de educación física, empresarios y padres; ya que la charla apuntó a un tema que despierta interés como la alimentación saludable, la importancia del desayuno, los kioscos saludables, la influencia de los hábitos alimentarios familiares en la nutrición del niño y la aparición de enfermedades no transmisibles en la infancia y adolescencia (obesidad, hipercolesterolemia, hipertensión arterial e insulinorresistencia).
La Lic. Lanzellotta fue categórica en el comienzo de la disertación: “alimentar a un niño significa mucho más que satisfacer su necesidad de comida”, ya que según explicó la especialista los primeros años de vida se caracterizan por una alta demanda nutricional, mientras que en la edad preescolar se definen los hábitos de alimentación.
Por otro lado, manifestó que en nuestro país coexisten los dos extremos de la malnutrición: la desnutrición y la obesidad, siendo las consecuencias de esto el sobrepeso y obesidad; la insulino resistencia y diabetes; la hipertensión arterial y dislipidemia, que se relacionan con riesgo cardiovascular, y otras enfermedades crónicas. Estas enfermedades vendrán acompañadas de un mal desarrollo cerebral, un mal crecimiento corporal con alteración de la masa muscular y programación metabólica y una menor capacidad cognitiva, rendimiento escolar y probable alteración de la capacidad intelectual.
Es por eso, que las nutricionistas insistieron en que la familia es el primer contacto con los hábitos alimentarios, mientras que la escuela debe ser un ámbito de promoción de prácticas saludables, a través de los kioscos sanos; y de la realización de actividad física.
Alimentación saludable
En tanto, la Lic. Salomón hizo hincapié en que el desayuno es la comida más importante del día, porque al despertarnos nuestro cuerpo necesita energía, ya que pasamos más de ocho horas diarias sin ingerir alimentos y, como si fuera poco, mientras dormimos seguimos gastando energía, ¿Cómo obtiene nuestro cuerpo energía?, se preguntó la docente. “La energía la obtenemos de los alimentos. Para desayunar adecuadamente nuestro desayuno debe incluir tres grupos de alimentos: cereales, lácteos, frutas.
A su vez, comentó que la alimentación saludable es aquella en la que se encuentran alimentos variados de los seis grupos de alimentos, está representada en Argentina por el óvalo nutricional y en ella puede verse la distribución y porciones de los mismos y la importancia del agua. A esta alimentación es importante acompañarla por la actividad física.
“Hay que tener presente que pequeñas modificaciones en la alimentación diaria pueden ser suficientes para logar una alimentación equilibrada”, cerró Ana María Salomón.