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De: Elida Thiery <elidathiery@hotmail.com>
Date: mar., 30 de agosto de 2022 20:03
Subject: carne
To: Rafaela Noticias <rafaelanoticias@gmail.com>


El último jueves, en las instalaciones ferias de la Cooperativa Guillermo Lehmann en su localidad de origen, en Pilar provincia de Santa Fe, se llevó a cabo una cita interesante orientada a jóvenes, a los futuros productores y profesionales que el sector ganadero espera para construir su futuro.

Con unos 500 estudiantes de escuelas agrotécnicas, pero también estudiantes de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Litoral, en el centro de la provincia tuvo un espacio especial el el tercer "Punto de Encuentro" del año, que el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina desarrolla para jóvenes de la cadena de ganados y carnes.

Además de poder conocer todo el esquema de acopio que hay en el lugar, de ver de cerca las dinámicas de los remates de animales en pie, la consignación, la venta online de ganado, la elaboración de alimento balanceado, pero también una extensa variedad de charlas que se orientaron a motivarlos en pensar en la actividad hacia adelante, con herramientas de la ganadería regenerativa, el manejo holístico, e incluso el impacto en el ambiente.

Con un fuerte mensaje sobre la importancia del asociativismo y la integración productiva el evento estuvo fundamentado en lo que propone el mercado, en los desafíos para la producción y el consumo de carne bovina, pero también en la interacción de las tecnologías para el futuro del sector, afrontando con mensajes positivos todo el embate del márketing negativo que recae sobre el sector.
La Lic. Eugenia Brusca, del Departamento de Promoción Interna del IPCVA fue la encargada de hablarle a esa particular audiencia sobre el rol que cumplen dentro de la cadena de ganados y carnes en nuestro país.
“Nuestra idea es atraer a los jóvenes que forman parte de la cadena, quizá no tan directamente, pero apuntando a estudiantes de escuelas primarias, secundarias, agrotécnicas, a estudiantes de carreras universitarias afines, pero también a chicos a los que simplemente les interesa saber cómo se produce carne vacuna, queremos mostrarles, que conozcan todo, que sean partícipes”, agregando que lejos de cuestiones políticas “me gusta llamarlos militantes de la cadena de ganados y carnes, porque a través de sus experiencias y tan sólo con sus celulares podemos mostrarle no sólo a Argentina, sino también al mundo cómo producimos carne”.

Según los datos estimados el 63 por ciento de los argentinos pueden considerarse omnívoros tradicionales, porque comen proteínas cárnicas sin poner en tela de juicio ningún tipo de producto, alrededor de un 35 por ciento empieza a preguntarse la razón de la ingesta de deteriminada cantidad de carne, de los cuales el 25 por ciento son flexitarianos, que son aquellos que deciden consumir menos carne. En tanto, el resto son vegetarianos, e incluso veganos “que ni siquiera utilizan productos de belleza o alguna indumentaria que pueda tener relación con animales”, completa Brusca.

Analizando la realidad, la vida cotidiana, según Ulises Forte, como cadena “estamos complicados, porque nuestro principal cliente no tiene plata. El 70 por ciento de lo que se produce se destina al mercado interno y de eso, la mitad de los consumidores no tiene dinero para comer, no les alcanza. Seguimos mal con el cierre de mercados y entre tantas cosas me permito ser escéptico”.

El ex presidente del IPCVA es muy crítico de la falta de agenda para el sector, para resolver problemas pendientes y para poder aportar previsibilidad en un negocio que demanda años.

Desde casi un año rige un cepo exportador que tuvo que ir reduciéndose a medida que se precisaba, sobre todo en cuanto a ingreso de dólares y a pesar de seguir vigentes los siete cortes prohibidos para vender al mundo, este lunes trascendió que el Gobierno permitirá aumentar en 15 por ciento el volumen despachado por mes, lo cual se entiende como agregar a las 30 mil toneladas del comercio exterior mensuales, otras 4.500 toneladas, siempre por fuera de las cuotas para diversos destinos que ya estaban establecidas.

Esta es una medida apurada, que podría haber evitado consecuencias negativas hace meses, pero que se hace ahora en la búsqueda desesperada por el ingreso más ágil de moneda extranjera al Banco Central.

“Quedó demostrado que todo el cepo no sirvió. Cuando pusieron el cepo a los siete cortes, que no son los que el mundo demanda, teníamos el dos por ciento de inflación mensual y ahora tenemos el siete, con lo cual queda en claro que el problema no era la carne, el problema es otro y así se desalienta a la producción, el que se va de la ganadería no vuelve más y así vamos a terminar en un cuello de botella donde la carne va a valer una fortuna, a mediano plazo, porque va a haber cada vez menos”.

Tomando un tema de la última semana, cuando las industrias frigoríficas piden que se postergue la obligatoriedad del troceo en los próximos meses, Forte entiende que es correcto el pedido.

“Hay que llegar al troceo, pero tenemos que hacerlo con tiempo, porque ya parte del mercado lo está haciendo, pero tendríamos que tener una fuerte política del estado para financiar a las pymes, si no automáticamente liquidás a todos los matarifes, a todas las pymes y te quedás con cuatro o cinco frigoríficos”.

Lo que “Chito” planteó es que esa proyección es “necesaria para garantizar la cadena de frío, financiar la promoción industrial a largo plazo, para que todos sigan en carrera, si se prohibe no trabajar así dejás a mucha gente afuera y concentrás mucho más, se sabe que la concentración es mala consejera”.