Nuevamente Fundación Atilra hizo llegar a la comunidad una propuesta de gran interés, que responde a sus pilares fundamentales: educación, comunicación, salud y tecnología. Se trató de una charla realizada este viernes desde las 20:30 en el Salón de Usos Múltiples Islas Malvinas de Atilra Seccional Rafaela, sito en Av. Báscolo 3810, del barrio Villa Aero Club. La cual estuvo a cargo del Dr. Eduardo Ángel Cueto Rúa sobre "Generalidades de la Celiaquía". Estuvieron presentes el Secretario General del Gremio local, Domingo Posseto y el Secretario Adjunto, Sergio Bo. 
 “Lo mejor que se puede hacer para una detección temprana de la celiaquía es difundir los síntomas y que la población los conozca ampliamente. De los 484 alimentos que tiene la humanidad a su disposición, la persona celíaca puede comer 480; es decir, se puede comer de todo. Menos harina, de todo”, afirmó el profesional. 
 “La celiaquía es la intolerancia al pan nuestro de cada día. La harina es un alimento que se industrializa hace 7.000 años, no es el alimento del mundo. En Asia se comía arroz, en América maíz y en Europa se comía trigo, muchos de nosotros, de descendencia europea, tenemos genéticamente la predisposición a ser intolerantes al gluten”, agregó. En el caso de nuestro país se consumen 87 kilos de pan por habitante por año, lo que habla que "el problema no es la desnutrición, sino la obesidad" que ocasiona muertes tempranas. 
Además, Cueto Rúa, manifestó que está demostrado que una de cada 100 personas es celíaca; y a esto se le suman aquellos que tienen intolerancia al gluten, no celíaco, que suman un 7% más, y los alérgicos al gluten, un 1% más.
  “La mayoría de las personas no son diagnosticadas. Solo se conocen quienes presentan el cuadro clínico grave, pero es muy probable que si una persona es celíaca alguien más de su entorno familiar lo sea”, añadió.
El Dr. Eduardo Ángel Cueto Rúa es Médico egresado de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de La Plata. Se desempeña como Jefe de Servicio de Gastroenterología del Hospital de Niños de esa ciudad «Sor María Ludovica». Lleva adelante una importante tarea docente en la Universidad de la cual egresó. Es un Especialista Jerarquizado en Gastroenterología Infantil y realiza charlas sobre Celiaquía para la comunidad, por todo el país, tanto para especialistas, pacientes y público en general.