El Instituto Provincial de Estadística y Censos publicó el informe sobre Faena, correspondiente al mes de octubre de 2021. 

Según el informe, la faena de ganado bovino en Santa Fe correspondiente a octubre de 2021 registró una baja de 2,4% en relación al mes anterior y de 11,7% respecto a octubre de 2020.
En octubre de 2021 se faenaron 186.338 cabezas de ganado bovino, siendo las categorías más importantes Novillito y Vaquillona con 77.384 y 46.740 cabezas, respectivamente.
La faena de Novillitos en particular aportó el 41,5% del total registrado, le siguieron las categorías Vaquillonas y Vacas con una participación de 25,1% y 19,8% respectivamente. 
Por el lado del ganado porcino, octubre tuvo una variación negativa de 6,2% en relación al mes anterior y una variación positiva de 1,1% respecto a octubre de 2020. 
Las cabezas faenadas en el periodo de referencia ascienden a 108.143, siendo Capón la categoría más faenada, con una participación del 73,2%. 
Mientras tanto, la faena de aves en los establecimientos de la provincia registró una baja de 11,3% en relación al mes anterior y de 4% respecto a octubre de 2020.
En la provincia se faenaron, durante el periodo de referencia, 2.732.292 aves correspondientes a la categoría Pollos Parrilleros.