El sector hotelero y gastronómico atraviesa un escenario sumamente complejo a nivel nacional, y las calles de la ciudad ya reflejan ese impacto de manera directa. En un diálogo mano a mano con RAFAELA NOTICIAS TV, el presidente de la Cámara de Propietarios de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Rafaela (CAPHREBAR), Jorge Binaghi, trazó un crudo diagnóstico sobre la realidad local y dejó una frase contundente: "En la gastronomía pasás por los lugares clásicos de Rafaela y también se ve la merma". Tras participar de un encuentro del Consejo Federal de la federación nacional (FEGRA) en Rosario y de la reunión regional del NEA, el dirigente empresarial advirtió que la caída del consumo es generalizada y que incluso destinos turísticos internacionales de gran envergadura como Puerto Iguazú registran bajas drásticas en sus niveles de ocupación, pasando de promedios históricos del noventa por ciento a un preocupante cincuenta por ciento actual.
Al centrarse en la situación puertas adentro de los comercios, Binaghi explicó que si muchas de esas tradicionales esquinas y locales gastronómicos rafaelinos todavía se aguantan y logran sostenerse en pie es principalmente porque son atendidos por familias que cuidan su única fuente de trabajo, ya que para las empresas medianas con personal a cargo sostener la estructura se volvió una misión asfixiante. En paralelo, el titular de CAPHREBAR utilizó una metáfora náutica para graficar la urgencia de la hotelería al señalar que "está por debajo del nivel de flotación", definiendo este concepto como el porcentaje mínimo de ocupación —estimado en un cincuenta por ciento— necesario para cubrir los costos operativos básicos. El panorama local, sin embargo, se ubica bastante más abajo, con registros que actualmente oscilan apenas entre el treinta y el treinta y cinco por ciento de pernoctaciones de lunes a viernes. Confesó a nuestro medio que el testimonio diario de los colegas es alarmante, al punto de que muchos manifiestan que si la situación se prolonga van a verse obligados a cerrar las puertas.
Respecto al impacto de las tarifas y la inflación, el dirigente analizó que, aunque las cifras oficiales muestren una desaceleración en el último tiempo, los incrementos acumulados en insumos, alquileres y energía eléctrica siguen sumando presión. Manifestó que el vecino común percibe las variantes de precios permanentemente en las góndolas del supermercado, pero que en el caso de los restaurantes existe un límite estricto para trasladar esos costos adicionales a la carta porque se correría el riesgo de ahuyentar por completo a la escasa clientela. De este modo, sentarse a comer afuera se convirtió para cualquier grupo familiar numeroso en un presupuesto que obliga a sacar números minuciosos antes de decidir emprender una salida.
Pese al momento de catarsis sectorial, Binaghi transmitió un mensaje de optimismo basado en las proyecciones de consultores económicos que avizoran una reactivación paulatina del consumo para los próximos meses. Con la mirada puesta en la agenda local, el dirigente destacó que las expectativas a corto plazo están depositadas en el turismo de eventos que motoriza la ciudad durante los fines de semana con competencias deportivas y torneos infantiles masivos como el Sueño Celeste, el Leoncito o el Bichito.
Por último, en diálogo con este medio, el presidente de CAPHREBAR ponderó positivamente las herramientas de incentivo al empleo dispuestas por el gobierno provincial para deducir de ingresos brutos a quienes contraten o regularicen personal, recordando la magnitud social de la actividad al remarcar que la federación nuclea a más de cincuenta mil establecimientos en todo el país y genera setecientos mil puestos de trabajo registrados que hoy necesitan respuestas urgentes para salir adelante.
